Retrato de um Povo III

(Você já leu a primeira e segunda parte deste post? Clique em http://iacobus.wordpress.com/2007/08/06/retrato-de-um-povo-i/  e em http://iacobus.wordpress.com/2007/08/08/retrato-de-um-povo-ii/ saiba como tudo começou!) 

Taí: eu curto uma pimentinha. Molhinho de pimenta na coxinha do boteco, no pastel da feira, na esfiha do Jaber lá na Vila Mariana, na pipoca da saída da missa, na feijuca da quarta e do sábado. Pimenta-de-cheiro, dedo-de-moça, malagueta, aquelas verdinhas mortais do Nordeste, até Tabasco serve. Coisa não muito comum para uma paulista nascida no ABC.

O coreano também adora pimenta, só que muuuuuita. Em tudo. Pimenta até inchar e adormecer a boca. Coreano que é coreano sua à beça quando come pimenta, sofre de verdade! Mas gosta! E ele também pensa que a comida dele é a mais apimentada do mundo, e que só ele aguenta comer tanta pimenta. Definitivamente ele não conhece as pimentas mexicanas, ou um dos pratos “quentes” do nosso Nordeste…

A pimenta usada na Coréia é a chili, da mesma família do pimentão, e é na maioria das vezes usada na forma de pasta ou pó. As pimentas são desidratadas, e depois de bem secas são moídas até que virem um pó vermelho-sangue. Esse pó já está pronto para a culinária, e em quase tudo que se come esse pó é parte integrante. Mas há também a pasta de pimenta vermelha – o Gochujang – que contém arroz em pó, soja fermentada em pó e sal, que traz um cheirinho não muito agradável para a comida.

Acho que, sem exceção, todos vocês já nos fizeram a fatídica pergunta: como é que vocês aguentam tanta pimenta? Bem, tanta, tanta pimenta a gente não aguenta não! O paladar vai embora, e o prazer de comer também. Mas o coreano aguenta, ou diz que aguenta! É muito comum ver coreanos suando em bicas enquanto comem, o que prova que eles não aguentam tanto assim! Mas quem é que vai dar o braço a torcer? Tudo bem, a gente deixa passar! J

Por aqui a gente também se perguntou por muito tempo o por quê do coreano comer tanta pimenta.

A história diz que, quando a pimenta vermelha foi introduzida no país no século 15 d.C., os coreanos a usavam no kimchi para aumentar o tempo de preservação dos vegetais. Como nessa vida tudo é uma questão de costume e hábito, taí a pimenta presente até hoje.

Eu tenho a minha teoria pessoal, além do que a história conta. A capsaicina, princípio ativo da pimenta vermelha, é um inibidor de apetite. Em um passado não muito distante, quando o povo passava fome por falta de comida, eu posso ver muito claramente as mães dando um reforço extra de pimenta no prato do dia, para tentar satisfazer a família com um prato menos cheio… Não muito diferente do que vemos durante uma breve caminhada no Largo do Arouche, na rua Aurora, com todas aquelas crianças cheirando cola de sapateiro em um saco de papel.

Enquanto posso, eu vou curtindo uma pimentinha por aqui! Aproveito os benefícios da capsaicina, já que ela ajuda na redução do colesterol, ajuda no emagrecimento (o organismo gasta 45 calorias para queimar cada 6 gramas de pimenta vermelha! Ueba!) e libera cargas adicionais de endorfina, aumentando a sensação de bem-estar e deixando o “bode” bem longe! Pimenta para me deixar mais Felice!

Carpe diem! Selma